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Chef’s-Empfehlung: Lobster Thermidor
die aber zügig durch Mineralienluft ersetzt wird und sogar eine Ahnung von Stachelbeeren aufkommen lässt
Rogan Josh
Wachtel-Wickerl
fühlt sich der Le Chétillon de Haut an
Champagne Perrine Fresne, Les Noues, Rosé de Saignée, extra-brut Allouchery Chef’s-Empfehlung: Lobster ThermidorEin Ros de Saigne der Extra Klasse, aus 2 3 Meunier und 1 3 Chardonnay. Produziert aus der Parzelles 'Les Noues' in Sermiers, Montagne de Reims Premier Cru. Der Meunier aus der sandigen Lage wurde im Jahre 1967 gepflanzt, der Chardonnay im regnerischen Jahr 1991. Die Trauben fr diesen Ros de Saigne wurden nur 12 Stunden mazeriert, danach im Holzfass vergoren, danach durchlief der Wein die natrliche malolaktische Grung und wurde nach 10 Monaten im
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